Essen ist etwas sehr Schönes, dies ganz besonders, wenn es in Gemeinschaft geschieht, an einem ruhigen Abend zuhause oder in einem Restaurant mit aufnehmendem Ambiente. Und Essen ist  viel mehr, als uns eine Speise zuzuführen, die unseren Körper ernährt und am Leben erhält.

Wenn wir oben die anmutig gegliederte, sanft hügelige Landschaft mit Getreidefeld sehen, erahnen wir, dass unsere Nahrung in eine größere Ordnung und Harmonie eingebettet ist, dass Kräfte an ihr arbeiten, die wir nicht aus uns hervorbringen. Erdboden, Sonnenlicht, Wetter, unsichtbare Lebenskräfte, die das Wachstum und Gedeihen der Pflanzen bewirken, treten uns auf stille Weise entgegen. Und so mancher Dichter und Maler hat diesem Zauber des Zusammenwirkens von kosmischen Kräften mit der Erde in Wort und Bild auf seine persönliche künstlerische Weise Ausdruck zu geben versucht.

„Es war, als hätt‘ der Himmel die Erde still geküsst, dass sie im Blütenschimmer von ihm nun träumen müsst….“

so lauten die ersten Zeilen von Joseph von Eichendorffs  bekanntem Gedicht „Mondnacht“.

Und welche Feuerkraft legt Vincent Van Gogh in seine Zypressen und goldenen Weizenfelder! Als hätte er das Sonnenlicht selbst und eine unaufhaltsame, ja ungebändigte Kraft des Wachsens in den Naturerscheinungen wahrgenommen, so dass er gar nicht anders konnte, als sie auf derart ausdrucksstarke und unverkennbare Weise künstlerisch auszugestalten.

Essen beginnt nicht erst am Tisch.

Ab dem Augenblick, ab dem mein Interesse für Ernährung wächst, werde ich unwillkürlich bei vielen Gelegenheiten, beim Einkauf, im Garten, bei Spaziergängen durch Wiesen und Wälder, in einem fremden Land mit neuen, mir unbekannten oder ungewohnten Gerichten und Gewürzen, auf dem Markt, im Restaurant, in eine weite, reiche und hochinteressante Welt geführt, die mich erahnen lässt, dass im Ernährungsbereich viele kreative, heilsame, weisheitsvolle und ästhetische Möglichkeiten offenliegen.

Welche Rolle spielt in dem Geschehen des Naturerlebens, Pflanzens und Pflegens, Erntens wie auch im Kochen und Essen selbst der Mensch?

Eine sehr große, wie ich meine. Der Mensch als Landwirt, als Gärtner oder Blumenfreund begleitet das Wachsen mit Fachkenntnis, viel Arbeitseinsatz und Mühe, feiner Beobachtung und Liebe im Herzen. Nahrungsmittel, deren Erzeugung nicht aus Profitstreben, sondern in Beziehung zu den Pflanzen, bei Tierhaltung in wirklicher Beziehung zu den Tieren geschieht, tragen in meinen Augen eine hohe Qualität in sich, die über den reinen Nährwert hinausgeht.

Beim Kochen, den Vorgängen des Schneidens, Erhitzens, Würzens habe ich als Koch und Köchin wieder neue Gestaltungsmöglichkeiten, die natürlich einiger erster fachlicher Grundlagen bedürfen. Wie viel Wasser für welches Getreide, Kochzeiten, welche Gewürze passen, wie koche ich für eine geschwächte oder kranke Person und ähnliche Fragen tun sich auf. Solche Grundlagen lassen sich aber erfahrungsgemäß in relativ kurzer Zeit erlernen. Die Zubereitung von Ernährung kann viel mehr sein als eine Pflicht, die uns manchmal vielleicht sogar lästig erscheint. Wenn ich beginne, Ernährung als Teil eines großen Geschehens zu sehen, in dem Kosmos, Natur, Mensch und Erde zusammenwirken, erwacht immer mehr ein Sinn dafür, dass Nahrungszubereitung und Kochen eine schöpferische und gestalterische Tätigkeit darstellen. Falls jemand die Zeitfrage anführt, dass Kochen viel Zeit braucht, so kann ich im Gegenzug die Überlegung anstellen, ob es  nicht Sinn machen könnte, ein wenig der täglichen Zeit und Kraft in das Kochen eines guten Gerichts zu stecken und dies zugunsten einer Reduzierung der verbrachten Stunden vor Fernseher, Tablet und Smartphone?  Was wir meist vergessen haben, der Mensch, der kocht und genauso der Mensch, der isst, kann dem bloßen Nahrungsmittel und der Speise eine neue Kraft hinzugeben. Eine Möglichkeit, eine solche schöpferische Ernährungskultur kennenzulernen, finden Sie hier.

Und schließlich, wie verbindend und freudvoll ist es, wenn Menschen verschiedener Nationen gemeinsam kochen und jeder die Besonderheiten seiner einheimischen Gerichte den gespannten Gästen präsentieren kann. Oft habe ich erlebt, dass Kochen und Essen Menschen aller Länder zusammenführt und verbindet.

Das Verbindende und Veredelnde von Ernährung, Kochen und Essen soll in den folgenden Beiträgen unter verschiedenen Gesichtspunkten zur Ausführung kommen.