Еда – это нечто очень красивое, особенно когда она происходит в компании, тихим вечером дома или в ресторане с гостеприимной атмосферой. Еда – это гораздо больше, чем просто пища, которая питает наше тело и поддерживает жизнь.

Когда мы видим изящно структурированный, плавно волнистый пейзаж с полем зерна над ним, мы чувствуем, что наша еда вписана в более высокий порядок и гармонию, что над ней работают силы, которые мы не производим сами. Почва, солнечный свет, погода – невидимые силы жизни, которые заставляют растения расти и процветать, встречают нас молчаливым взглядом. И многие поэты и художники пытались выразить эту магию взаимодействия космических сил с землей в словах и картинах в своей личной художественной манере.

“Словно небо безмолвно поцеловало землю, чтобы она теперь мечтала о нем в мерцании цветов….”.

Это первые строки знаменитого стихотворения Йозефа фон Эйхендорфа “Лунная ночь”.

А какую огневую мощь Винсент Ван Гог вкладывает в свои кипарисы и золотые пшеничные поля! Словно он ощутил сам солнечный свет и неудержимую, даже необузданную силу роста в природных явлениях, так что не мог не придать им столь выразительную и безошибочную художественную форму.

Прием пищи начинается не только за столом.

С момента возникновения интереса к питанию я невольно попадаю в широкий, богатый и очень интересный мир во многих случаях: за покупками, в саду, на прогулках по лугам и лесам, в чужой стране с новыми, неизвестными или незнакомыми блюдами и специями, на рынке, в ресторане, что дает мне понять, что в области питания есть много творческих, целительных, мудрых и эстетических возможностей.

Какую роль играют люди в процессе знакомства с природой, посадки и ухода, сбора урожая, а также в приготовлении и употреблении пищи?

Очень большой, на мой взгляд. Фермер, садовод или любитель цветов сопровождает процесс выращивания, используя опыт, много труда и усилий, острую наблюдательность и любовь в своем сердце. На мой взгляд, продукты, которые производятся не ради прибыли, а в связи с растениями, а в случае животноводства – в реальной связи с животными, обладают высоким качеством, выходящим за рамки чисто питательной ценности.

Когда дело доходит до приготовления пищи, процессов нарезки, нагревания и приправы, у меня, как у шеф-повара, появляются новые творческие возможности, которые, конечно, требуют некоторых базовых технических знаний. Сколько воды для какой крупы, время приготовления, какие специи подходят, как готовить для ослабленного или больного человека и тому подобные вопросы. Однако опыт показывает, что такие основы можно освоить за относительно короткое время. Приготовление еды может быть не просто рутинной работой, которая иногда даже кажется рутиной. Когда я начинаю воспринимать еду как часть более масштабного процесса, в котором взаимодействуют космос, природа, люди и земля, я все больше понимаю, что приготовление пищи и кулинария – это творческая и созидательная деятельность. Если кто-то поднимает вопрос о том, что приготовление пищи занимает много времени, я в свою очередь могу подумать, не имеет ли смысл потратить немного своего ежедневного времени и энергии на приготовление вкусной еды в пользу сокращения часов, проведенных перед телевизором, планшетом и смартфоном? Мы забыли, что человек, который готовит, а также человек, который ест, может придать новую силу простому продукту и блюду. Здесь вы сможете познакомиться с такой креативной культурой питания.

И, наконец, как объединяет и радует, когда люди из разных стран готовят вместе и каждый может представить гостям свои фирменные блюда. Я часто убеждался в том, что кулинария и еда сближают и объединяют людей из разных стран.

Объединяющие и облагораживающие аспекты питания, кулинарии и еды будут рассмотрены с различных точек зрения в следующих статьях.