Гречка, маленькие треугольные зернышки, напоминающие злаки, но не являющиеся ими, все чаще становится популярным вариантом питания для людей с непереносимостью глютена. Тот, кто знаком не только с французскими блинчиками из пшеничной муки, но и с их пикантными аналогами из гречневой муки, “галетами”, возможно, уже давно неожиданно познакомился с гречкой. В книге Удо Ренценбринка “Zeitgemäße Getreideernährung” (к сожалению, доступной только в антикварных книжных магазинах) мы находим ценную информацию о происхождении, росте и использовании этого зерноподобного злака. Он является родным для Непала и Китая, но также распространился в Европе через кочевые и завоевательные народы моноглотной “сарацинской” расы. В Италии его называют “Grano saraceno”, а во Франции – “sarasin”.

Я нахожу это описание Ренценбринка привлекательным и вдохновляющим для дальнейшего рассмотрения:

“Цветущее поле гречихи, с его яркими красками и медовым ароматом, очень привлекательно с точки зрения атмосферы, но совершенно не похоже на сияние зернового поля”.

К сожалению, у нас не так часто есть возможность увидеть гречиху в дикой природе. Вот короткое видео, в котором показана гречка, а также некоторые другие злаки. (1)

Приятное занятие – позволить глазам задержаться на ярких цветах гречихи, а затем на светлых, сияющих колосьях ячменя. На заднем плане мы можем пронести мысль: цветущее поле гречихи с его ярким цветом и медовым ароматом очень привлекательно по настроению, но совсем не похоже на сияние поля зерновых.

Созерцательные упражнения на природе, такие как эти, успокаивают наш разум, стимулируют наше восприятие, радуют нас и, конечно же, создают новые и благодарные отношения с зерном и гречкой. Тем, кто хочет начать готовить, я могу порекомендовать вышеупомянутую книгу Удо Ренценбринка, содержащую множество проверенных и испытанных рецептов.